25 abr. 2015

Fideos de arroz con verduras y cerdo con Pastas Iberia

Hoy, además de compartir una receta, voy a hablaros de un producto, los fideos de arroz de Pastas Iberia.


Los fideos de arroz o noodles son muy típicos de la cocina china, muy fáciles de cocinar y de combinar con casi cualquier alimento, y éstos en concreto, al llevar como únicos ingredientes harina de arroz y almidón de maíz, son totalmente libres de gluten y por tanto aptos para celíacos (además no contienen OMG ni alérgenos). 
Los comercializa la empresa familiar de productos extremeños El Dorado, expertos en arroces y cultivados en la Vega del Guadiana, por tanto se trata de un producto nacional.
Cada paquete contiene 400gr de fideos de arroz, distribuidos en tres bloques, así resulta más cómodo manejarlos y con uno de los bloques tenemos fideos para dos personas. En un par de semanas estarán a la venta en los centros comerciales Carrefour, pero de momento se pueden adquirir a través de su correo electrónico comercial@arroceriasdorado.com.



Para hacer esta receta de fideos de arroz con verduras y cerdo vamos a necesitar:

- Lomo de cerdo
- Calabacín
- Zanahoria
- Champiñones
- Cebolla
- Brotes de soja
- Salsa de soja (opcional), yo utilizo ésta de Kikkoman
- Fideos de arroz

Pelamos la cebolla y la zanahoria. Cortamos la cebolla en juliana, la zanahoria y el calabacín en tiras, y los champiñones en rodajas. En un wok o sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla. Cuando esté medio pochada, añadimos la zanahoria, calabacín, champiñones y los brotes de soja. Añadimos también el lomo de cerdo cortado en tiras. Cuando esté todo cocinado, añadimos un chorrito de salsa de soja.

Mientras pondremos una olla al fuego con agua, y cuando hierva, ponemos los fideos. Dejamos 3-5 minutos y escurrimos bien. Añadimos al resto de ingredientes y removemos. Servimos.

15 abr. 2015

Fish&Chips sin gluten con salsa tártara

Esta navidad pasada estuve unos días en Londres, y la verdad es que la oferta gluten free es bastante amplia y no tuve mucho problema en comer por ahí. Pero si hubo algo que me quedé con ganas de probar: fish&chips, ya sabéis, ese plato tan típico inglés de pescado rebozado y patatas fritas.



Al llegar a España estuve dándole vueltas y pensé que no es tan difícil replicar el famoso plato en casa y hacerlo sin gluten sin ningún problema. 

Yo en este caso elegí bacalao fresco y lo rebocé con el rebozado de maíz de Esgir. No tiene más misterio, freímos las patatas y luego el pescado rebozado y servimos.

Me atreví también a hacer una salsa para acompañar que a veces suelen poner con las fish&chips, salsa tártara. A continuación os pongo las cantidades que utilicé por si os animáis a probarla:

- 200 gr de mahonesa, casera o comprada, como prefiráis. 
- 1 huevo cocido 
- 20 gr de alcaparras
- 20 gr de pepinillos
- 50 gr de cebolla
- 1 o 2 cucharadas de mostaza
- perejil picado

La elaboración es muy sencilla. Se trata de picar todos los ingredientes, si tenéis picadora quedará genial porque lo deja muy finito, y mezclarlo todo con la salsa mahonesa. Servimos con el pescado y las patatas y listo, ¡a disfrutar!