18 dic. 2014

Sopa de ajo, jamón y huevo con picatostes sin gluten

Seguimos con el frío invierno, a pocos días de que comience la Navidad. No voy a compartir una receta sofisticada ni resultona para estas reuniones en torno a la mesa navideña, sino una receta sencilla que podemos hacer para calentar el cuerpo en uno de los días en los que estemos cansados de tanta comilona y nos salgan las gambas y el chuletón por las orejas, o para cualquier otro día del año que tampoco tengamos muchas ganas de cocinar, porque se prepara en un pis pas.

Los ingredientes que vamos a necesitar son (da para dos personas):

  • 3 dientes de ajo
  • 75gr de jamón serrano en tacos
  • 500 ml de caldo de carne, en mi caso he utilizado uno casero que suelo hacer con verduras y hueso de jamón
  • Pimentón dulce (que sea apto por supuesto)
  • Aceite de oliva
  • Picatostes sin gluten (he utilizado los picatostes de Esgir, sabor cebolla y pimentón)
  • 2 huevos (1 por persona)





En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, unas 4 cucharadas, y sofreímos los ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a dorar, añadimos el jamón y removemos hasta que se cocine.
Una vez sofrito ponemos 1 cucharadita colmada de pimentón, damos un par de vueltas y en seguida añadimos el caldo, para que no se nos queme el pimentón.
Dejamos borbotear unos 5-10 minutos y añadimos los huevos. 
Dejamos tapada la olla hasta que cuajen y servimos, añadiendo unos picatostes.

Los picatostes sin gluten que he añadido son los de Esgir como ya he comentado anteriormente. Los descubrí hace un tiempo en el supermercado donde suelo comprar y me gustaron, tanto por el precio como por el producto en sí, ya que están ricos y al no ser fritos no tienen esa textura más grasa de los picatostes fritos que podamos hacer en casa. Los utilicé en esta receta de ensalada César (en Instagram podéis verlos en ésta ensalada y en ésta)
Las otras dos versiones, ajo y perejil y cebolla y pimentón no los encontraba en mi súper, pero los pude probar hace poco ya que desde Esgir fueron muy amables y me enviaron un paquetito. Tienen la misma textura que los que ya había probado y un ligero sabor muy bueno tanto a ajo como a cebolla, aunque sutil y nada pesado. Os dejo una imagen de las tres versiones de picatostes por si los queréis fichar en vuestra próxima compra.

11 dic. 2014

Tostadas con sobrasada, queso de cabra y miel

Hoy no comparto una receta, pero sí un descubrimiento que he hecho hace poco y ¡me encanta! La sobrasada con miel es una mezcla explosiva de salado y dulce que está buenísima ¿La habíais probado antes? Yo no, creo que nunca se me hubiese ocurrido, aunque la sobrasada me gusta muchísimo y con queso de cabra sí la había probado anteriormente. Fue un amigo quien me comentó que lo había probado en un catering y, como soy una catacaldos...



Para hacer estas tostadas vamos a necesitar:

- Pan sin gluten, el que más os guste. En esta ocasión he utilizado éste de Proceli tostado.
- Sobrasada al gusto, yo utilizo de la marca El Pozo que viene etiquetada sin gluten.
- Queso de cabra, que podemos suprimir o sustituir por otro queso que nos guste más, aunque con éste está uhmmmm!
- Miel, la cantidad al gusto de cada uno.

Primero tosté el pan para darle más consistencia, hunté con sobrasada y puse dos rebanadas de queso de rulo de cabra por encima, que con el calorcito del pan se derritió un poquito, al igual que la sobrasada. Puse miel por encima y listo. Una mezcla dulce-salada muy potente, que me parece ideal para preparar, tal vez en un tamaño más pequeño, tipo canapé, para las fiestas navideñas que se avecinan.

¿Y vosotros, habéis probado esta mezcla? ¿Qué os ha parecido?

4 dic. 2014

Ensalada César con pollo

La ensalada César tiene su historia y como casi todo plato internacionalizado tiene muchas formas diferentes de preparación y variación en cuanto a los ingredientes. Es una ensalada contundente por la salsa y el acompañamiento que lleva, yo la suelo hacer como segundo plato tras una sopa calentita o una crema de verduras a mediodía, o como plato único para la cena. Y por supuesto, la podemos hacer sin gluten ya que en principio lo único que tendríamos que adaptar serían los picatostes.



Ingredientes para una ensalada César para dos:

  • 200 gr de lechuga romana
  • 1 pechuga de pollo a filetes
  • Queso parmesano en lascas
  • Unos picatostes sin gluten (opcional), en este caso he utilizado éstos de Esgir que ya puse en ésta ensalada César, o podéis hacer los picatostes friendo unos trocitos de pan sin gluten. Otra opción sería sustituir el punto crujiente que le aportan los picatostes, por un pollo crujiente como éste.

Para la salsa César:

  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • 4-6 anchoas
  • 1/2 diente de ajo (opcional)
  • Queso parmesano rallado, al gusto

La elaboración es muy sencilla. Primero haremos la salsa César, que en este caso es como una mayonesa pero con anchoas, ajo y queso, que le dan un sabor muy potente. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos en el frigorífico.
No le pongáis sal porque con las anchoas tiene más que suficiente. En cuanto al ajo, depende de lo que os guste; Yo normalmente le pongo medio diente de ajo si es pequeño, y un poquito menos si es grande, y el queso parmesano igual, lo voy añadiendo hasta que consigo el equilibrio de sabores que me gusta.
Hacemos la pechuga de pollo a la plancha y cortamos en trozos.
Montamos la ensalada. Primero ponemos la lechuga, colocamos encima los trozos de pollo, las lascas que queso parmesano, los picatostes, y finalmente, vertemos la salsa por encima. También podemos poner la salsa en una salsera y que cada uno se sirva en el plato.