4 feb. 2014

Ensalada de col

Las ensaladas no sólo son para el verano. Además de ser platos casi siempre fáciles y rápidos de preparar, nos permiten poder comer esas cinco piezas de fruta y verdura al día que recomiendan los expertos, que no sé vosotr@s, pero yo si no es así, no me da el día para comerlas!

La ensalada de col que comparto hoy se parece muchísimo a la famosa ensalada americana conocida como coleslaw, pero en mi versión la salsa con la que la aliño es más sencilla y no lleva ni nata, ni créme fraiche o como quiera que se escriba ni cosas de esas... mayonesa y poco más. Y el resultado, un plato con muchas propiedades saludables, mucho sabor y como podéis ver, mucho color.


Ingredientes para hacer una ensalada de col para dos:
- 1/2 col blanca (repollo)
- 1/2 col lombarda
- 2 zanahorias
- 1 cebolleta

Para la salsa de aliñar necesitamos:
- 4-6 cucharadas de mayonesa (dependiendo de si nos gusta con más o menos cantidad de salsa). Podemos hacerla nosotros mismos o comprar alguna ya hecha que sea apta para celíacos. En mi caso he utilizado una mayonesa ligera (para aportar menos calorías) de la marca Musa.
- 1 cucharadita pequeña de azúcar
- 1 cucharadita pequeña de vinagre de manzana
- Sal 
- Pimienta

Lavamos las coles, les quitamos la parte del tronco y las picamos en tiras finas. Dejamos que escurran.
Pelamos las zanahorias y las rallamos. Reservamos. Picamos la cebolleta lo más fina posible.
Ponemos todos estos ingredientes en un bol y reservamos.

Por otro lado, preparamos la salsa para aliñar la ensalada. En un recipiente vertemos la mayonesa, y añadimos el azúcar, el vinagre, sal y pimienta al gusto y mezclamos. Cuando quede homogénea, probamos y si es necesario rectificamos los ingredientes. 

Añadimos la salsa a las verduras y mezclamos bien para que queden bien impregnadas. 

Dejamos reposar en el frigorífico al menos media hora y servimos. Esta ensalada puede ser un buen acompañamiento de carnes a la plancha, como la que veis en la siguiente foto.